Οι κεφτέδες της Μαργαρίτας κρατούν καθημερινά τα σκήπτρα ανάμεσα σε όλα της τα μαγειρέματα, αφού είναι πάντα νόστιμοι και βασισμένοι στην ίδια, αναλλοίωτη συνταγή εδώ και πολλά χρόνια. Η επιτυχία τους οφείλεται, όπως λέει και η ίδια η Μαργαρίτα, στο πολύ κρεμμύδι που αφρατεύει τον κέφτέ και στο μπόλικο σκόρδο που απογειώνει τη γεύση του μαζί με τα μυρωδικά. Και το περίεργο είναι πως ούτε το κρεμμύδι και πολύ περισσότερο το σκόρδο βαραίνουν στο στομάχι. 'Ισως γιατί όποιος τους γεύεται γίνεται ευδιάθετος και νιώθει ευχαριστημένος από αυτή τη γεύση που μόνο να σε αναπτερώσει μπορεί.

Συνταγή

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

250 γρ. ψωμί ξερό

3 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα στον τρίφτη 1

1/2 κεφάλι σκόρδο

2 αυγά

1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη

Μαϊντανό και Δυόσμο φρέσκο

Αλάτι και πιπέρι

Μουλιάζουμε το ψωμί και χρησιμοποιούμε μόνο την ψίχα

Το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα πολύ καλά.

Αφήνουμε κάμποση ώρα τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους σε μια ζύμη ομοιογενή και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

"Δεν τους αλευρώνω ποτέ τους κεφτέδες πριν τους τηγανίσω. Έτσι κάνουν τη δική τους κρούστα και το λάδι παραμένει καθαρό μέχρι το τέλος του τηγανίσματος", λέει η Μαργαρίτα και μάλλον έχει και δίκιο αφού οι κεφτέδες της είναι αξεπέραστοι και πάντα πολύ προκλητικοί.