Τηγανιά χοιρινή.
Ένας μεζές όλο νοστιμιά, λίγο πριν αποκρέψουμε.
Μια συνταγή σαράντα χρόνων, με καταγωγή από τον Τύρναβο, που εκπλήσσει με την απλότητα και την ευκολία της μα περισσότερο εκπλήσσει με τη νοστιμιά της,
αφού κανείς δεν περιμένει πως ένα φαγητό  που μαγειρεύεται μόνο με κρασί και με τόσο απλό τρόπο θα μπορούσε να είναι και τόσο πεντανόστιμο.
Για 5 μερίδες, θα χρειαστούμε:
1 1\2 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη, σε μικρές μερίδες.
Κρασί μπρούσκο τόσο που να καλύψει το κρέας
Αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα πλασωτέ.
Ρίχνουμε κρασί μέχρι να καλύψουμε όλο το κρέας.
Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει βράση.

Ξαφρίζουμε το φαγητό και μετά από 10' χαμηλώνουμε στο μισό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για μία ώρα. 

Στη μία ώρα, τσιμπάμε με το πιρούνι το κρέας και εάν διαπιστώσουμε πως έχει μαλακώσει ικανοποιητικά, μισοανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά για 15' ακόμα. Τέλος και ενώ έχει μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, ίσα που να γυαλίσει το κρέας και δυναμώνουμε τη φωτιά εντελώς. Με μια ξύλινη κουτάλα γυρνάμε το κρέας 2--3 φορές από όλες τις πλευρές προσέχοντας και να μην κολλήσει αλλά και να πάρει το χρώμα που του πρέπει. Μοιάζει να τηγανίζεται πίνοντας όλα του τα υγρά και μένοντας με ένα πολύ ωραίο και ελαφρύ λαδάκι.

Τρώγεται σκέτο, σα μεζεδάκι με ένα κρασί  ροζέ ή κόκκινο. Αλλά σερβίρεται και με ρύζι πιλάφι σπυρωτό.