Εκπληκτικά τυροπιτάκια με αυθεντική τυρένια γεύση.
Ζύμη
- 200 γραμ. βούτυρο ή σπορέλαιο
- 200 γραμ. ξινόγαλο
- 400 γραμ. αλεύρι σκληρό
- 1 1\2 κ.γλ. ζάχαρη
- 1 1/2 κ. του γλ. αλάτι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι, ζυμώνουμε ελαφρώς και αφού γίνει η ζύμη μια μπάλα,την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Γέμιση
- 300 γρ. σκληρή πιπεράτη φέτα
- 1 αυγό και 1\2 φλιτζανάκι λάδι
- Λιώνουμε με το πιρούνι τη φέτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια με πάχος ενός εκατοστού και κόβουμε με κουπάτ.
- Γεμίζουμε με ενα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κλείνουμε καλά.
- Στρώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε με αυγό που το έχουμε διαλύσει με ελάχιστο νερό
- Ψήνουμε στους 170- 180 βαθμούς στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
Τα τυροπιτάκια αυτά γίνονται εξαιρετικά εύγευστα και πολύ ελαφριά, αφού η ζύμη είναι καμωμένη μόνο με το ευεργετικό για το πεπτικό, ξινόγαλο ή αλλιώς βουτυρόγαλο.
ΥΓ Η ζύμη για τα τυροπιτάκια, μπορεί να ζυμωθεί και να φυλαχτεί στην κατάψυξη σε μικρά σακουλάκια. Οπότε έτσι θα είναι πολύ εύκολη και θα απλουστευθεί η παρασκευή τους. Επίσης αν δεν έχουμε χρόνο να ανοίγουμε φύλο και να γεμίζουμε, μπορούμε γρήγορα να ανακατέψουμε μισό κιλό ζύμη και μισό κιλό γέμιση, να τα πλάσουμε σε μπαλάκια σαν μπιφτεκάκια μικρά, να τα αλείψουμε μ,ε σαβγό και να τα ψήσουμε στην ίδια θερμοκρασία.
