«Απτόητα τα κεράσια και φετος, παρά τα τερτίπια του καιρού, έκαναν την εμφάνιση τους στο τέλος του Μαγιού, γέμισαν τις ποδιές και τα καλάθια και τρέλαναν τα παιδιά που από τη μια τα κρεμούσαν στα αυτιά τους για σκουλαρίκια και από την άλλη μπούκωναν μ´αυτά το στόμα τους.
Πάντα τα κεράσια είναι συνειρμικά δεμένα με τον γιο μας τον Νεκτάριο, γιατί τα έτρωγε και τα τρώει ακόμα με μια απερίγραπτη ευχαρίστηση ενώ ταυτόχρονα έπαιζε μαζί τους το παιχνίδι με τα σκουλαρίκια.
Ο Παλαμάς λέει, πως τα παιδάκια γυρνούν σαν τις πεταλούδες γύρω από τα καλάθια με τα κεράσια και σε μια στιγμή σταματούν και ξεχνιούνται επάνω τους τρώγοντάς τα,
όπως ξεχνιούνται τα χειμωνιάτικα βράδια σε μια γωνιά καθώς ακούνε τα παραμύθια που τους λέει η μάνα τους.
Πλούσια σε βιταμίνες Β, A και C, αντιοξειδωτικά και μελατονίνη για έναν καλό ύπνο, σίγουρα θα θέλαμε να τα έχουμε στο πιάτο μας όλον τον χρόνο.
Και επειδή αυτό δεν μπορεί να γίνει, λίγο πριν τα αποχαιρετήσουμε και φέτος, διαλέξαμε τα πιο ωραία, τα πιο τραγανά, με χρώμα βαθυκόκκινο και κρατήσαμε όλη τους τη γλυκάδα και την ευωδιά, σε μια εκπληκτική μαρμελάδα, για να μας θυμίζει το καλοκαίρι μέσα στο καταχείμωνο».
Συνταγή
Για 1 κιλό μαρμελάδα θα χρειαστούμε:
500 γραμ. κεράσια πλυμμένα και χωρίς κουκούτσι
350 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη και παράλληλα τα σπάμε με τα χέρια μας.
Τα αφήνουμε να μείνουν από δύο έως και οκτώ ώρες μέσα στο ψυγείο, έτσι ώστε να κατεβάσουν περισσότερους χυμούς.
(Είναι πρακτικό, να τα αφήσουμε μια νύχτα και να φτιάξουμε τη μαρμελάδα το πρωί)
Στη συνέχεια τα βάζουμε κόβουμε στο πολυμίξερ τα κεράσια με τη ζάχαρη (όχι εντελώς) και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα βαθιά, με χονδρό πάτο (όπως όλες τις μαρμελάδες άλλωστε.)
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση.
Ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα, πιάνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αφρό και λιγότερο σιρόπι.
Ανακατεύουμε κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα σε θέλει διαρκώς πάνω από την κατσαρόλα και καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη όταν:
- 1.Σταματά να αφρίζει
- 2.Κάνει τρύπες στην επιφάνεια
- 3.Στέκεται στη ράχη του κουταλιού ή μιας κουτάλας
Στο τελείωμα και λίγο πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας λεμόνι και αφού πάρει μια βράση την σβήνουμε.
Καλή επιτυχία!
