Η Παράδοση θέλει το κυρίως κρεατικό της Αποκριάς να είναι το χοιρινό.
Ο Γ. Μέγας γράφει πως στη Λάστα της Γορτυνίας, ο ντελάλης φώναζε δυνατά καθώς πλησίαζαν οι Απόκριες:
"'Οποιος δεν έχει θρεφτάρι να αγοράσει". Κάθε σπίτι έπρεπε κάτι να σφάξει και κυρίως έσφαζε γουρούνι. Και μια Βυζαντινή παροιμία λέγει:
"Προσφωνούμαι σοι, πτωχέ,το σακκίν σου πώλησον, την εορτήν διάβασον". Δηλαδή Παραγγέλνει στον πτωχό να πουλήσει στην ανάγκη και το σακκάκι του για να εξοικονομήσει τα απαιτούμενα χρήματα προκειμένου να περάσει τη γιορτή της Αποκριάς. Οπωσδήποτε και ο πιο πτωχός πρέπει να κάμει Αποκριά και να φάγει κρέας. Και ενώ η Τσικνοπέφτη είναι η μέρα που καθένας και ο πιο φτωχός "θα τσικνώσει στη γωνιά του", το Σάββατο το βράδυ αλλά και την Κυριακή το βράδυ της Κρεατινής, όλοι οι συγγενείς τρώγουν όλοι μαζί. Κάθε οικογένεια φέρνει τα δικά της τα φαγητά και όλοι μαζί μαζεύονται σε ένα σπίτι να φάνε, να πιουν και να γλεντήσουν.
Αυτά λέει ο Γεώργιος Μέγας κι εγώ ως παραδόπιστη από παππον προς πάππον τούτα τα μεζεδάκια ετοίμασα και τα μοιράζομαι μαζί σας με αγάπη και πολλές ευχές για Καλή Αποκριά!
"Τηγανιά Χοιρινή από τον Τύρναβο"
Δείτε τη συνταγή:
Χοιρινό με άσπρο λάχανο και σάλτσα λεμονάτη!
