Ευλογημένο το σπίτι που έχει Μαρία να γιορτάζει το Δεκαπενταύγουστο!
Κι εμείς χαιρόμαστε πολύ, που γιορτάζουμε σήμερα τις δικές μας Μαρίες.
Τη μικρή, που είναι το τάμα μας στην Παναγιά της Ζάτουνας και τη μεγάλη που πήρε το όνομα της γιαγιάς μας της Μαριγώς.
Ετούτη τη μέρα η γιαγιά μας γιόρταζε το όνομά της αλλά και το όνομα της κόρης της της Νότας και τις εγγονές της, με παντεσπάνι αφράτο, καρυδάτο, σιροπιαστό και παγωμένο.
Κι εμείς που ποτέ δεν την ξεχνάμε, συνεχίζουμε ό,τι μας παρέδωσε, γλυκαινόμαστε από τη γνήσια, αυθεντική και αρχοντική νοστιμάδα του και ευχόμαστε η Παναγία να σκεπάζει τον κόσμο όλο και να μας αξιώνει όλους να προσκυνάμε τη Χάρη Της με αληθινή και καθαρή καρδιά!
Δεκαπενταύγουστος 2022
Συνταγή για Παντεσπάνι Καρυδάτο
(για ένα ταψί 20-22εκ.)
10 αβγά
10 κουτ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
10 κουτ.σ. ζάχαρη
10 κουτ.σ. καρύδι χοντροκοπανισμένο
ξύσμα από ένα λεμόνι
3-4 βανίλιες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 100 βαθμούς και στις αντιστάσεις
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια τα οποία και χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα
Στη συνέχεια, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να ασπρίσει
Συνεχίζουμε ανακατεύοντας εναλλάξ και με πολύ απαλές κινήσεις μέσα στο μίγμα, 1 κουταλιά σιμιγδάλι, 1 κουταλιά καρύδι, 1 κουταλιά μαρέγκα
Δυναμώνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζουμε το ταψί μας για 45' περίπου
'Οση ώρα ψήνεται το παντασπάνι, το παρακολουθούμε και η προσοχή μας εντείνεται από τα 30' λεπτα και μετά γιατί, καθε φούρνος είναι ξεχωριστός.
Μπορούμε να ανοίξουμε τον φούρνο στα 40' και να δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι το ψήσιμο
Ωστόσο ετοιμάζουμε το Σιρόπι
Υλικά για σιρόπι
3 κούπες τσ. ζάχαρη
2 1/4 κ.τσ. νερό
μια μεγάλη φλούδα λεμονιού
2-3 στ, λεμόνι
Βράζουμε τα υλικά για 3-5'
Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι το κρύο γλυκό
ή με κρύο σιρόπι το ζεστό γλυκό
Όταν σιροπιάσουμε το γλυκό μας πρέπει τουλάχιστον να μείνει μερικές ώρες για να τραβήξει σωστά ενώ στη συνέχεια μπορούμε να βάλουμε το ταψί στο ψυγείο γιατί το παντεσπάνι παγώνει, σφίγγει και γίνεται ένα υπέροχο δροσερό γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή και με παγωτό.
Καλή επιτυχία!!!
