'Ανθη, καρποί, ρίζες, φύλλα τριμμένα, τα βότανα άλλοτε απαλά, άλλοτε επιθετικά ή και ιδιότροπα μα πάντα τόσο ενδιαφέροντα και απολαυστικά συνάμα. Ρίγανη στη ντομάτα, Θυμάρι στις πατάτες, δεντρολίβανο στο ψάρι, μάραθος στην πίτα. Μια ζωή η κουζίνα να αναδίδει αρώματα από βότανα ιαματικά που με αυτά οι γιαγιάδες άλλοτε νοστίμιζαν το φαγητό, άλλοτε τα έκαναν αφέψημα για τον βήχα, κατάπλασμα για τον πυρετό, αλλά και ρόφημα μυρωδάτο και απολαυστικό και για το πρωινό και για το βραδινό. Ένα αλάτι βοτάνων χρειάστηκε να φτιάξω αυτόν τον καιρό για πρόσωπα αγαπημένα που ακολουθούν άναλη διατροφή. Όχι, δεν υποκαθιστά τη νοστιμιά του αλατιού αλλά είναι μεγάλη παρηγοριά για όσους είναι υποχρεωμένοι να μην τρώνε το αλάτι. Τη συνταγή την πήρα από τον «Πελίτι», και την φτιάχνω εδώ και χρόνια προκειμένου να αποφεύγεται το αλάτι γενικώς, γιατί όπως λέει και η καλή μας φίλη, η Ζωή η καρδιολόγος, «ο άνθρωπος το χρησιμοποιεί κακώς, αφού έζησε χιλιάδες χρόνια χωρίς αυτό». Ο Άγιος Πορφύριος πάλι, που είχε μια γνώση θεόπνευστη στα ιατρικά, έλεγε πως το αλάτι άλλοι οργανισμοί το χρειάζονται και άλλοι όχι. Έτσι ή αλλιώς η άναλη διατροφή επιβάλλεται και στην υπέρταση και στη θεραπευτική αγωγή με κορτιζόνη. Σε αυτές τις περιπτώσεις «το αλάτι των βοτάνων» είναι πολύ παρηγορητικό και σίγουρα πολύ καλύτερο από το τίποτα.

Αυτό το αλάτι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες (εκτός από Β12 και C ), ακόρεστα λιπαρά οξέα και αμινοξέα.

Επίσης έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και βοηθά στην ρύθμιση της χλωρίδας του εντέρου.

ΣΥΝΤΑΓΗ

50 γρ. κορίανδρο (5 κουτ. Σουπ.)

10 γρ μαραθόσπορο (1 κουτ. Σουπ.)

10 γρ σουσάμι (1 κουτ. Σουπ.)

10 γρ λιναρόσπορο (1 κουτ. Σουπ.)

50 γρ σιναπόσπορο κίτρινο (3 κουτ. Σουπ.)

10 γρ ρίγανη (3 κουτ. Σουπ.)

10 γρ θρούμπη (3 κουτ. Σουπ.)

10 γρ θυμάρι (3 κουτ. Σουπ.)

5 γρ δεντρολίβανο (1 κουτ. Σουπ.)

10 γρ άνηθο (3 κουτ. Σουπ.)

10 γρ δυόσμο (3 κουτ. Σουπ.)

10 γρ πιπέρι μαύρο (1 κουτ. Σουπ.)

Αν η δίαιτά μας δεν είναι άναλη προσθέτουμε αλάτι αν θέλουμε, ανάλογα με τις διατροφικές μας συνήθειες.

Αναμιγνύουμε τα παραπάνω βότανα στην αδρή τους μορφή και τα αλέθουμε .

Πηγή συνταγής: «ΣΥΝΤΑΓΕΣ για ελαφρά και υγιεινά γεύματα» Ιωάννης Αλ. Παπαγιαννό­πουλος.

Σημείωση Πελίτι.